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Sweets: Mixed Fruit

Prodotto
Queste caramelle sono lavorate con metodo artigianale, cioè cotte a fiamma diretta e senza l'uso di vapore per scaldare la pasta. Tale operazione conferisce un gusto migliore grazie ad una leggera caramellizzazione degli zuccheri. Dapprima si mescolano zucchero e sciroppo di glucosio e si realizza una pasta dolce, poi gli ingredienti del ripieno vengono mescolati ancora liquidi e con degli appositi stampi sono inseriti nella pasta. Le caramelle ripiene altomercato sono dunque più ricche rispetto alle classiche caramelle dure.
Nella versione alla frutta mista si caratterizzano per
le quattro diverse aromatizzazioni alla fragola, ai frutti di bosco, all'arancia e al limone.

% di ingredienti del commercio equo: oltre il 50% in valore


Produttori
COOPEAGRI - Costa Rica: la produzione di zucchero in Costa Rica deve passare attraverso i controlli della Laica (Liga Agricola Industrial de la Cana de Azucar), un'organizzazione di commercializzazione senza fini di lucro, che opera per lo Stato. Sua patner è Copeagri che dal 1962, quando è stata fondata, ha visto un enorme sviluppo e oggi rappresenta la maggioranza dei lavoratori locali di caffè e di zucchero. Non solo i membri sono numerosi ma Copeagri risulta anche un ottimo datore di lavoro per esterni. La giornata di lavoro è fissata in 8 ore e la paga corrisponde a circa 1/6 del prezzo che il produttore ricava dalla vendita del cacao.


Filiera
Gli ingredienti importati come materia prima sono miscelati presso la Dozza di Piacenza per conto di Ctm.

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