Food and Drink

mascobado - sugar cane - organic

novità lo zucchero mascobado ha ricevuto la certficazione da agricoltura biologica dall'istituto mediterraneo di certficazione, grazie a un progetto di cooperazione e alla tenacia dei produttori legati a PFTC

il prodotto nelle filippine mascobado è il nome dello zucchero estratto dalla canna. e’ uno zucchero integrale prodotto con un metodo artigianale e semplice. tutte le fasi rispettano principi di produzione biologica. si spremono le canne e si concentra il succo per evaporazione dell’acqua, usando come combustibile i residui di canna (bagassa). mascobado trattiene così tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. e’ ricco di sali minerali, in particolare di ferro, elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero.

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couscous from Palestine

The term couscous refers to not only the grain-like pasta itself but also to a traditional dish of meat and vegetables. The couscous grains are made from semolina (coarsely ground durum wheat). Semolina is sprinkled with water and rolled with the hands to form small pellets, sprinkled with dry semolina to keep the pellets separate, and then sieved. This process continues until all the semolina has been formed into tiny grains of couscous.

Altromercato couscous is produced in Palestine, where it is called “maftoul” (meaning “rotatory hand movements” in Arab language); thanks to the particular processing method, carried out manually by women, it is more valued than traditional couscous.

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pearled Barley from Ecuador

Altromercato pearl barley is cultivated by small farmers in Angamarca (Ecuador) at an altitude of 2500-3800 meters. The barley is harvested and hand-husked by Ecca, a producer group affiliated to Camari. % of fair trade ingredients: 100% Producers Tienda Camari is committed to promoting the development of the agricultural and handicrafts sectors. It operates in 17 provinces in Ecuador.

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